TEQUILA No. 27
Traditionelle Destillerie. 100 % Agave.
Ein guter Tequila wie unser TEQUILA No. 27 entsteht in einem aufwendigen Prozess. Von der Wahl der gereiften blauen Tequila Agave im Tequila Valley oder im Hochland von Jalisco, über das Auskochen der geschälten Piñas im dampfbeheizten Steinofen, der Fermentation und Gärung bis zur mehrfachen Destillation im traditionellen Kupferkolben. Im anschließenden Reifeprozess ruht unser TEQUILA No. 27 zwischen 4 und 18 Monaten in Eichenfässern, bis er seine gewünschten Aromen entwickelt hat. Überzeugen Sie sich selbst von unserem besonderen Tequila: Blanco, Añejo oder Reposado.
Blanco
Der Blanco erreicht seine kristallklare Farbe während des aufwendigen Produktionsprozesses. Mit leichten Rauchnoten und milden Aromen.
Reposado
Der Reposado reift 4 - 9 Monate in getoasteten Weißeichenfässern, um seine leuchtend hell goldene Farbe zu entwickeln. Mit leichten Rauchnoten und milden Aromen.
Añejo
Unser bernsteinfarbener Añejo reift 12 - 18 Monate in stark getoasteten Eichenfässern. Nuancen von Nuss und Eiche runden die intensiven Aromen ab.
01 Agave
Der handwerkliche Prozess zur Herstellung unseres TEQUILA No. 27 beginnt auf dem Feld mit der Auswahl unserer Agaven, die aus dem Tequila Valley und den Highlands von Jalisco stammen. Nur die blaue Agave (Agave azul) aus diesen Regionen darf für Tequila verwendet werden.
02 Ernte
Nach 6 bis 7 Jahren unter der Sonne Mexikos erreichen die Agaven einen optimalen Zuckergehalt und sind erntereif. Es folgt die Jima: Mit scharfen Stabmessern, den Coas, werden die Piñas - die Herzen der Agavenpflanze - von Hand von den Blättern befreit und von den Jimadores einer ersten Qualitätskontrolle unterzogen. Dieser Vorgang erfordert viel Geschick und die Erfahrung wird von Generation zu Generation weitergegeben.
03 Destillation
In dampfbeheizten Steinöfen werden die Agaven 26 Stunden lang gekocht. Temperatur und Kochzeit spielen eine entscheidende Rolle für die Qualität des TEQUILA No. 27. Durch die anschließende Fermentation wird der enthaltene Zucker in Alkohol umgewandelt. Die Menge wird daraufhin gepresst und die austretende Flüssigkeit anschließend in traditionellen Kupferkolben schonend destilliert.
04 Fassreifung
Nach abgeschlossener Destillation wird unser Tequila in Eichenholzfässer abgefüllt, um in Ruhe und mit viel Zeit bei optimaler Temperatur zu reifen. Die verwendeten Fässer werden je nach Sorte entsprechend vorbehandelt - das Innenholz wird mit einem Brenner unterschiedlich stark getoastet. Dies sorgt für die gewünschten Aromen.
05 Abfüllung
Sobald die Tequilas fertig sind, werden sie in Flaschen abgefüllt und etikettiert. Für den TEQUILA No. 27 haben wir uns für eine besonders hochwertige Flaschenform entschieden, um die Qualität des Getränks hervorzuheben.